Resep Pindang Serani Khas Jepara

Salah satu yang membuat kangen mudik adalah masakan ibu. Selama ramadhan ini saya mencoba membuat pindang serani khas Jepara. Ikannya bisa ikan apa saja. Kali ini saya menggunakan ikan cakalang. Rasanya segar karena menggunakan belimbing wuluh atau air asam. Cocok untuk berbuka puasa ataupun menu makan siang saat tidak berpuasa. Pindang serani ini mirip sop ikan tapi dengan tambahan daun salam, lengkuas dan belimbing wuluh. Karena tidak ada belimbing wuluh  jadi saya ganti air asam. Bumbunya bisa dihaluskan atau diiris. Jika ingin pedas cabe bisa diiris serong atau dihaluskan. Saya memakai cabe utuh agak tidak terlalu pedas untuk anak-anak. Saya juga menambahkan jagung untuk menambah gizi dan disukai anak-anak.

Bahan yang perlu disiapkan.

- 500 gr ikan cakalang

- 1 buah jeruk nipis

- 1 belumbing wuluh (saya mengganti dengan 1/5 cangkir air asam jawa)

- 3 daun salam

- 1 buah tomat sayur, potong-potong

- 3 daun jeruk

- 1 batang serai

- 1 buah jagung. Dipipil.

- 1 ikat kemangi

- 1/5 sdt merica bubuk

- 1 ruas lengkas, memarkan

- 1 ruas jahe memarkan

- 1 ruas kunyit, memarkan

- 7 butir bawang merah

- 4 butir bawang putih

5 buah cabe rawit utuh

Cara memasak

- Cuci bersih ikan, potong menjadi 3-4 bagian lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sejenak lalu cuci kembali sampai bersih.

- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu masukkan lengkuas, kunyit,jahe, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga harum lalu masukkan air secukupnya. Tunggu hingga air mendidih lalu masukkan jagung.  Masak hingga jagung matang lalu masukkan ikan, masak kembali

- Tuang gula, garam, cabe rawit utuh, merica dan  air asam jawa. 

- Masukkan tomat dan daun kemangi, lalu taburi dengan bawang putih goreng.

- Pindang serani siap disajikan.

Selamat mencoba.